小刀电动车解除车速限制的操作方法如下：

1、先需要将车子的支架给打起来，将电源给关闭；

2、然后需要捏住车子的刹车捏到底，接着需要将车子的加速转把也转到低；

3、转到底之后保持不动，然后需要将车子的电源给打开；

4、之后需要捏住刹车不动，然后连续转动加速转把三次，每次要将速度调到最大，再松开，在第3次的时候需要保持8秒钟左右不动；

5、之后就可以松开加速转把跟刹车，接着将车子的电源关闭，之后再重新开启，这样车子的限速就能够解除了。

小刀电动车解除限速，除了使用上面所说的这种方法之外，其实还有一种比较简单的方法就是使用解码器，尤其是符合新国标的小刀电动自行车，一般来说使用解码器来解除限速会比较安全有效，对车子没有任何的损伤。